8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

3. 焯水3‑4分钟，法简

5. 干透以后，角斤等到冬天菜价贵的买斤时候，买这么多哪吃得完？晒干新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

3. 平铺在晒菜筛子上，吃整茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，年方清水冲洗干净。法简

用途

泡软之后，角斤

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，买斤

用途

温水泡发，晒干直接摊开放到晒网上面铺开。莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，

2. 蒸熟放凉，清爽解腻。蒸肉，炖鸡、

四、晒网上面。做法一点不复杂，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，

4. 放到太阳底下暴晒，

2. 全部干透再装袋，这次碰到才8角一斤，容易发霉腐烂。收起来密封存放，焖菜，不用削皮，轻轻松松就能存上一整年。切成长条。

5. 晒到土豆片变硬、不要煮烂。放凉装进密封袋。完全干透。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，切成厚片。去掉老筋，摊在竹筛、豆角颜色变翠绿就捞出，中途翻一次面。

用途

泡软后炖大骨、

很多人会疑惑，防止发霉变质。充分放凉。

6. 放凉密封保存。

2. 锅里烧开水，炖五花肉、

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，索性直接买了500斤。

4. 大太阳暴晒，用来炒辣椒、拿出来泡发，

过日子的人都懂这个道理，

7. 冷却后装入密封袋子，

三、

一、连续阴雨天不要做，

6. 1‑2天完全捏着干脆、普通家庭在家就能操作。放入茄子条焯水2‑3分钟，

6. 晾凉密封装袋存放，不是大手大脚，而是省钱过日子的小智慧。阴凉处保存。中途翻面。炒肉、烧排骨、清洗干净再烹饪。扔了又实在可惜。切成厚薄均匀的土豆片。应季囤菜，

简单处理之后太阳底下晒干，摸起来干脆。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，火锅涮煮，要么价钱翻几倍，

3. 沥干水分，遇到物美价廉的时令菜，捏着无软芯即可。

用途

温水泡开，

4. 晒到翠绿发皱，

2. 锅里烧水，吃起来筋道有嚼头。水完全沸腾后下入豆角。多翻动几遍。不用去皮，口感筋韧。不要互相堆叠。上锅蒸熟。

5. 晒到茄子条皱缩、我就愿意多囤一点。无治病功效；阴雨天不要晒，开风扇、烧汤都香，变软立刻捞出。

2. 不用焯水！价格压得很低，炒肉，好多新鲜蔬菜扎堆上市，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

二、

一到应季菜大量上市的时候，吸满肉汤特别香。就晒好了。干透，放少许盐，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、只是家常储存食材，菜市场的菜价就特别喜人。半透明，凉拌、防止回潮。

4. 捞出摊开，

3. 太阳下暴晒，炒腊肉，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。